Classe de 5e · à relire avant l’évaluation
Pourquoi certains mélanges laissent-ils voir leurs constituants quand d’autres les dissimulent ?
Dans la vie courante, presque toute matière réunit plusieurs substances : elle est un mélange. Un corps pur ne contient au contraire qu’une seule espèce chimique. Tout tient ensuite au regard : les constituants réunis restent-ils reconnaissables, ou se fondent-ils en un tout uniforme ? Le premier cas donne les mélanges hétérogènes, le second les mélanges homogènes. Le constituant devenu invisible n’a pas été détruit : il demeure hors de vue.
Corps pur : une seule espèce chimique. L’eau distillée, le sucre raffiné et l’or fin en sont des exemples.
Mélange : au moins deux espèces réunies, telle l’eau du robinet et ses sels minéraux dissous. Chacune d’elles est un constituant.
Un mélange hétérogène laisse voir deux constituants au moins à l’œil nu : couches superposées, morceaux en suspension, dépôt au fond.
Deux liquides qui se séparent sont non miscibles (l’eau et l’huile) ; un solide qui ne se dissout pas est insoluble (le sable).
Un mélange homogène a partout le même aspect. Un solide qui s’y est dissous donne une solution : le soluté se répartit dans le solvant qui le dissout.
Deux liquides qui se mêlent en un seul sont miscibles ; un solide qui se dissout est soluble.
Un mélange homogène se rencontre dans les trois états : liquide (l’eau salée), gazeux (l’air, où diazote et dioxygène se mêlent sans se distinguer) et solide (un alliage, tel l’or à 18 carats).
L’état ne fait donc pas le classement : l’observation le décide.
| Objet | Valeur repère | Ce qu’il faut en retenir |
|---|---|---|
| Or à 18 carats | 75 % d’or | 18 parts sur 24 ; le reste est du cuivre ou de l’argent |
| Carat du diamant | 0,2 g | une masse, sans rapport avec le carat de l’or |
| Air sec | 78 % et 21 % | de diazote et de dioxygène : un mélange de gaz |
| Globules rouges du sang | environ 45 % | leur part du volume sanguin |
| Or dissous dans l’eau de mer | quelques milliardièmes de gramme | par litre d’eau : trop dilué pour être extrait |
| Homogénéisation du lait | 1899 | le brevet d’Auguste Gaulin, dont la machine paraît en 1900 |
Fiche mémoire · physique-chimie, classe de 5e · cours no 1. Le détail, les expériences et les récits restent dans le cours.